مرحله دوم: آماده کردن بامیه

در این مرحله از طرز تهیه خورش بامیه با لپه ابتدا بامیه‌ها را بشویید. سپس دنباله‌های آن را بچینید. البته برای اینکه مواد لزج داخل بامیه بیرون نریزد، دنباله‌ها را از ته نچینید. در واقع نباید ته بامیه سوراخ شود. بعد از چیدن دنباله‌ها، آن‌ها را بشویید و اجازه دهید آب آن برود

دقت داشته باشید برای انتخاب بامیه به سراغ آن‌هایی بروید که کوچک و ریز هستند. زیر تُردتر هستند و طعم بهتری نسبت به بامیه‌های درشت دارند

مرحله سوم: سرخ کردن بامیه

حالا که گوشت و لپه در حال پختن است، نوبت به سرخ کردن بامیه می‌رسد. بامیه را جداگانه سرخ کنید. تا زمانی که احساس کردید نرم شده است، به سرخ کردن ادامه دهید. سپس به آن ادویه‌جات و نمک اضافه کنید

وقتی گوشت نیم پز شد به آن رب گوجه فرنگی ، بامیه و ادویه جات را اضافه کنید تا بپزند. بعد از کمی پختن این مواد ، لیمو عمانی را با پوست قطعه قطعه کنید و به خورش اضافه کنید  تا بپزد

مرحله چهارم: آماده کردن لیمو عمانی

در این مرحله از طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت برای اینکه خورشت تلخ نشود، لیمو عمانی را جداگانه بپزید و آب آن را خالی کنید. حالا در ۲۰ دقیقه آخر لیموها را به خورشت اضافه کنید

مرحله آخر: اضافه کردن بامیه به خورشت

بعد از ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت به گوشت و لپه سر بزنید. اگر پخته شده‌اند، بامیه را داخل خورشت بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ دقیقه با هم بجوشند. در نهایت چوب دارچین را از داخل خورشت جدا کنید

نکاتی برای طرز تهیه خورشت بامیه 

برای درست کردن خورشت بامیه با گوشت و لپه باید چند نکته را مدنظر قرار دهید

1. اول اینکه بامیه را باید زمانی به خورشت اضافه کنید که گوشت و لپه پخته است. در غیر این صورت باعث لزج شدن خورشت می‌شود
2. به جای رب گوجه فرنگی می‌توانید از شیره تمرهندی و یا رب انار هم استفاده کنید. همچنین برخی از استان‌ها از آبغوره برای خوش طعم شدن این خورشت استفاده می‌کنند
3. رب را همراه با گوشت و لپه سرخ کنید تا غذا خوشرنگ‌تر شود