Canned Gheimeh Bademjan Stew Hani

اسم خورشت قیمه در اصل خورش یا خورشت لپه بوده. قیمه از نوع تکه شدن گوشت ها و استفاده آن در این خورشت به کار گرفته شده. چلو خورشت قیمه بادمجان بعد از قورمه سبزی نماد غذای اصیل ایرانی حساب میشه. مخصوصا توی مناسبت های خاص و پخت نذری که با عطر و بوی دارچینش حسابی نوستالژی داریم. قدمت قیمه مثل بقیه غذاهای ایرانی به سالیان دوری برمیگرده. چون از زمان قاجار و مظفرالدین شاه هم که باید گذشت و به شاهنامه فردوسی رسید. اصالت و قدمت این خورشت در پرطرفدار بودن آن بی تاثیر نبوده. روش های مختلفی برای پخت خورشت قیمه در سراسر ایران وجود داره.شکل اصلی خورشت قیمه به گوشت، لپه، پیاز داغ، رب و آلو آن و البته لیمو عمانی ختم میشه. اما با توجه به مزاج و سلیقه هر شهر و بخشی از کشور تنوع زیادی پیدا کرده. عطر و بوی قیمه مثل یه خاطره است که هیچوقت کهنه نمیشه و طرفدار داره.